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虾米扒蒲菜(红玉列兵)

预览次数:2221    信息来源: 淮安宾馆     发布时间:2007-9-29    
 

 
 
虾米扒蒲菜(红玉列兵):“一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香”。蒲菜是楚州特产的一种水生蔬菜,它出污泥而不染,肥嫩清香,洁白无暇,诗曰:“其嫩若何,淮笋及蒲”。据县志记载:南宋韩世忠、梁红玉镇守楚州抗金时,发现蒲根可食且清香入口,去热解渴,故又称“抗金菜”。虾米扒蒲菜选用本地产优质蒲菜、大虾米、猪油、高汤等原料精心加工而成。虾仁鲜红象将帅,蒲菜嫩白如软玉,整齐排列在长盘中,犹如玉女列兵,美目生津,故又名“红玉列兵”。其味鲜美爽口,清香嫩滑,沁人心脾。2002年,被国家国内贸易局评为中国名菜。
巾帼英雄梁红玉(?——1153),生于北宋末年楚州北辰坊一个贫苦农民的家庭,少年便和家人一起编织蒲包卖钱度日。后嫁抗金名将韩世忠为妻,从此随夫南征北战,解“余杭之难”后,朝廷封为“安国夫人”,后助韩世忠与金人大战黄天荡,亲执桴鼓,指挥三军,终获胜利。被朝廷封为“杨国夫人”。
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