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软兜长鱼(嫦娥善舞)

预览次数:2365    信息来源: 淮安宾馆     发布时间:2007-9-29    
 

 
 
软兜长鱼(嫦娥善舞):“软兜长鱼透骨鲜”。软兜长鱼系长鱼席中第一名菜。它选用小嫩的活鳝鱼(俗名笔杆青),取其脊背肉,在油锅内旺火烹制而成。该菜色泽乌亮,纯嫩爽口,香气浓郁,鲜美绝伦。盛入玉盘,盘如满月,鳝脊细长,婉延其中,恰似嫦娥舒广袖,故又名嫦娥善舞。2002年,被国家国内贸易局评为中国名菜。
民族英雄关天培(1781-1841),字仲因,号滋圃,20岁弃文习武,历任漕督右营把总,吴淞川营水师参将,苏淞镇总兵。1834年任广东水师提督,在广州协助林则徐禁烟。他率领清兵英勇抗击英国侵略者,1841年2月25日在广州虎门靖远炮台与英军作战中以身殉国。关天培是我国海防建设的先驱之一,是中国近代史上杰出的爱国将领。
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