软兜长鱼（嫦娥善舞）--淮安宾馆－纯正淮扬菜古典园林景

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软兜长鱼（嫦娥善舞）

预览次数：3892 信息来源：淮安宾馆发布时间：2007-9-29

　　软兜长鱼（嫦娥善舞）：“软兜长鱼透骨鲜”。软兜长鱼系长鱼席中第一名菜。它选用小嫩的活鳝鱼（俗名笔杆青），取其脊背肉，在油锅内旺火烹制而成。该菜色泽乌亮，纯嫩爽口，香气浓郁，鲜美绝伦。盛入玉盘，盘如满月，鳝脊细长，婉延其中，恰似嫦娥舒广袖，故又名嫦娥善舞。2002年，被国家国内贸易局评为中国名菜。
　　民族英雄关天培（1781-1841），字仲因，号滋圃，20岁弃文习武，历任漕督右营把总，吴淞川营水师参将，苏淞镇总兵。1834年任广东水师提督，在广州协助林则徐禁烟。他率领清兵英勇抗击英国侵略者，1841年2月25日在广州虎门靖远炮台与英军作战中以身殉国。关天培是我国海防建设的先驱之一，是中国近代史上杰出的爱国将领。

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