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平桥豆腐(西施豆腐)

预览次数:2406    信息来源: 淮安宾馆     发布时间:2007-9-29    
 

 
 
平桥豆腐(西施豆腐):“软比牛酥便老齿,甜于蜂蜜润枯肠”。平桥豆腐名出自楚州平桥镇。相传,清乾隆七年(1742年),乾隆皇帝下江南路经古镇平桥小憩,品尝了平桥豆腐后,惊叹其美味,赐封为“天下第一食”。它选用平桥生产的盐卤点浆豆腐,细切成片如碎玉,配以熟肉丁、鸡丝、虾米等原料与鸡汤精心烩制而成。它具有味香汤热、鲜嫩油润的特点,含有极丰富的蛋白质、脂肪酸,还含有较多的钙、维生素等多种营养物质,是补脑益智、美容健身之佳品。平桥豆腐平滑如凝脂,鸡丝细柔似浣纱,故又美名之“西施豆腐”。
清代画家边寿民(1684-1752),字颐公,名维祺,号渐僧,自称“苇间居士”。他的书画擅长芦和雁,往往只寥寥数笔,就勾画出芦雁的千姿百态,达到栩栩如生的效果。他的思想感情和艺术风格基本上与当时的扬州画派相同,人们因此把边寿民列为“扬州八怪”派画家。
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