为提高宾馆厨师烹饪技能，创新菜肴品种，满足不同宾客的需求。2023年11月7日下午，淮安宾馆2023年技能大比武中餐烹饪项目比赛如期开展。

本次大比武，共计24名厨师参与，每人制作1道参赛菜品。特邀吴志华、毛玉平、卞志敏、朱玉林、罗桂金、杨亚东六位知名烹饪大师，组成专家评委组，在现场评审、打分、点评，评委组专家们从菜肴的色泽、形态、口味、质感、营养、技法、创意、实用性等多个方面进行专业评判。通过专家评委们认真细致品评，最终一致认定：程成的《灌汤八宝鸡》荣获一等奖，《羊肚虾饺狮子头》《鳜鱼两吃》《新派姜母鸭》《金丝大黄鱼》《芝士明虾》等菜品，也受到专家评委们的一致好评。

最后的点评环节，专家评委们在肯定宾馆厨师菜肴水平的基础上，对每道菜肴提出了更高要求和改进建议。进一步提高大家菜肴创新力度，拓展了大家的菜肴创新思维，综合提升厨师们菜肴制作水平。