为切实提升淮安宾馆整体菜肴水准，更好地满足客户需求，宾馆厨师们积极开拓创新，用简单的原材料，创新制作出美味可口的佳肴。对客户普遍反馈好的、受欢迎的菜品予以保留，并在“色”“香”“味”“形”等方面再进行精雕细琢，使之更好地满足客户视觉、味蕾上的享受。