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夯实基础 不断提高 ——淮安宾馆2019年服务技能大比武剪影

预览次数:692    信息来源: 淮安宾馆     发布时间:2019-12-11    
 

 

7月19日下午,淮安宾馆2019年度员工服务技能大比武在中华厅拉开帷幕。本次服务技能大比武主要分为中餐摆台、中餐烹饪、中式铺床、总台服务四个项目。市旅游协会会长朱友冬、副会长鲁一伟一行到场观摩。 参赛选手们斗志昂扬,宾馆领导统筹全局,工作人员认真负责,通过2多小时的激烈角逐,最后,庞婷婷荣获中餐摆台项目一等奖, 袁兆梅荣获中式铺床项目一等奖,徐婷荣获总台服务项目一等奖,黄志军荣获中餐烹饪项目一等奖。 为了不断提高员工们岗位服务技能,激发广大员工爱岗敬业热情,把更好的服务带给宾客,从而提高淮安宾馆的经济效益。每年一度的职工服务技能大比武活动,淮安宾馆领导、部门负责人、员工都非常重视。从宣传发动、组织练兵到赛后的总结提高,每个环节都一丝不苟、认真对待。 赛前,服务技能大比武通知下发以来,各岗位对照自身,依据星级饭店服务标准,由相关部门各自组织培训,每个步骤、细节详解到位。我们注重自身培训的同时,也不定期地邀请专家来馆给员工授课。如今年7月初,我馆在中华厅举行礼仪服务培训,为期2天。此次培训特邀青岛酒店管理学院前副院长陈秋教授为学员们进行培训,宾馆全员参加。培训内容涉及礼仪规范、仪容、仪表、礼仪、仪态、语言、服务解读、顾客意识等众多方面,培训大多以案例形式进行解读、剖析,既生动又形象。两天培训期间,学员们一直都能保持着高昂的兴致,认真听讲、认真记录,学习效率非常高。通过两天的培训,宾馆员工的礼仪、服务意识有了显著提高;宾馆整体的服务质量、礼仪规范也都有了很大改善。 员工们把学习培训、专家讲授、技能比武中学到的规范标准、知识应用到平常工作中去。许多员工热情周到的服务受到了宾客口头表扬、书面表扬,甚至是收到锦旗。宾馆人,在他们平凡的岗位上,用温情服务打动了一位又一位宾客。 淮安宾馆一直以“秉承淮扬菜传统,做靓淮扬菜品牌”为己任,不断在菜肴品种上创新、不断在菜肴质量上做精、不断在菜肴口味上提升。 为提高厨师操作技能,提升宾馆菜肴品质。宾馆每周组织厨师进行传统淮扬菜培训,每月要求厨房出品4道创新菜肴。在固化传统淮扬菜水平的基础上,对淮扬菜进行创新、发展。 本次技能大比武的中餐烹饪项目,从菜肴的色泽、口味、芡汁、装盘,到菜肴的制作难度等多个环节和步骤进行严格把关、训练。通过评委们认真、细致的评判,最后黄志军的《鸽蛋蒲菜》荣获一等奖,《热炝腰片》《豆腐狮子头》等菜肴受到评委们的一致好评。那么多精致、新颖得菜肴引得市旅游协会会长朱友冬、副会长鲁一伟一行纷纷拿出手机拍照留恋。 服务技能大比武的要求固然严格,平时的学习培训也近乎严苛,但也正是有了平时的培训学习、专家讲授,以及赛前的突击训练,员工们整体服务技能都有了明显的提高。而获得各自岗位一等奖的4人更是各自岗位的佼佼者,他们付出了更多的努力。赛场上,选手们争分夺秒、精准定位、对话娴熟、细节详实。比赛伊始,选手们斗志昂扬,动作迅速标准,很快的进行摆台、铺床操作。总台服务项目选手更是沉着冷静的应对着评委考官的各种提问。评委们认真负责、“分秒必争”,用最严格的标准核定每位选手的得分。如中餐摆台项目,10人标准台面的餐具定位摆放的距离、口布折花的种类、醋碟、筷架、公筷的摆放等分步骤和细节,以及一桌台完全摆放好的时间等,都必须严格按照标准执行。中式铺床项目,铺床单时包角紧密平整,式样统一,被套开口要在床尾,被芯在被套中要四角到位、平展、不外露,床单、被子、枕头等床上所有物品都必须正反面准确、平整、定位无偏差。总台服务项目中对客讲话语气及用词准确、应对特定情景的能力、英文对话、打字速度等等,所有的细节都认真的对照标准进行评判。看到选手们精彩表现,市旅游协会会长朱友冬、副会长鲁一伟一行认真察看每个细节,并给予高度评价。朱会长要求宾馆总结经验做法,向全行业推广。 通过员工服务技能大比武活动,我们员工们对服务细节把握有了长足的进步,自身的服务技能也确实得到了提升。通过服务技能大比武,淮安宾馆各岗位的服务也更能得到宾客的赞赏。经过2个多小时的角逐,最后比赛圆满落幕。 路漫漫其修远兮! 提高服务品质,我们一直在路上!

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