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淮安宾馆厨师长荣获 “中国淮扬菜烹饪名师”称号

预览次数:186    信息来源: 淮安宾馆     发布时间:2017-10-21    
 


 

        近日,淮安宾馆厨师长钱炳强同志参加了2017中国淮扬菜大师邀请赛,并荣获 “中国淮扬菜烹饪名师”称号。
       为传承并弘扬淮扬菜饮食文化,打造特色淮扬菜美食,满足当下多层次的饮食需求,2017中国淮扬菜大师邀请赛在南京拉开帷幕。本次大赛于2017年8月30日上午9点开始,来自全省各市92家酒店及上海和安徽部分酒店的近130位淮扬菜厨师参赛。
赛前,宾馆领导非常重视,叮嘱厨师长钱炳强一定要认真对待这次比赛。钱厨也非常重视此次参赛机会,他绞尽脑汁,前后想了多种菜式,并跟同事讨论交流,也向同行取过经,听取了多方意见。最后灵机一动,决定以淮扬菜中常见的蒲菜和鳝鱼作为主料,以鸽蛋、青菜为辅料,做出了一道创新的淮扬菜——《淮蒲鳝参》。
        赛场上,来自各个酒店的大厨们都在炉灶前展现了自身高超的烹饪技艺。钱厨当然不甘示弱,先用精湛的刀工,将一个个切好的鳝鱼段精雕细琢,使其形似辽参,然后下锅烹饪。装盘时,先把烹饪好的蒲菜整齐地铺在盘底,蒲菜上面并排摆放着烹饪好的“鳝参”,四周围上菜心、鸽蛋。菜肴成品出来后,赛场评委和嘉宾们都眼前一亮!菜肴装盘色彩搭配得当,让人看起来清爽、有食欲。“参”形鳝鱼段会让不知情的人认为是辽参,提升了菜肴档次。而且这道菜营养搭配均衡,口味独特。
       最后,经过评委们认真而近乎严苛的评分,《淮蒲鳝参》获得了评委们的认可。并一致裁定,将“中国淮扬菜烹饪名师”的称号颁发给淮安宾馆厨师长钱炳强!
 


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